食品包括常規(guī)產(chǎn)品和特殊食品，是關(guān)系人們生存質(zhì)量的必需品。食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害。食品安全關(guān)系著人們的身體健康和生命安全，經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展、國家安定和社會發(fā)展與穩(wěn)定的重大的問題。

        隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及對利益的盲目追求，一些企業(yè)和商人在食品加工過程中使用劣質(zhì)原料、添加有毒物質(zhì)、超量添加食品添加劑或添加非食用物質(zhì)，使得我們的食品安全問題受到嚴(yán)重的威脅。“三鹿事件”、“雙匯瘦肉精”、地溝油，一起起食品安全事件發(fā)生后，整個(gè)社會對食品安全問題日趨關(guān)注，并且把食品安全問題提到了前所未有的高度。

        截止到2012年，衛(wèi)生部已經(jīng)公布了6批食品中可能添加的非食用物質(zhì)和易濫用物質(zhì)，同時(shí)還公布了違禁食品添加劑名單和禁用飼料添加劑名單。GB 2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》還對食品添加劑限量重新做了調(diào)整。不僅中國，目前全世界范圍都在關(guān)注食品安全問題，尤其是發(fā)達(dá)國家，已經(jīng)制定了越來越嚴(yán)格的法規(guī)來限制食品中添加劑、殘留化合物及有毒物質(zhì)的用量。

        越來越多的食品安全問題，必須要有相應(yīng)的分析檢測方法來檢測這些物質(zhì)，提高人民的食品安全系數(shù)。對于食品安全檢測水平的高低，很多程度上取決于分析技術(shù)的水平。隨著分析技術(shù)的發(fā)展，食品安全檢測技術(shù)也有了很大的提高。在食品安全檢測中，高效液相色譜法被廣泛應(yīng)用。

        大連依利特分析儀器有限公司一直致力于分析技術(shù)及應(yīng)用的開發(fā)，在色譜分析應(yīng)用領(lǐng)域，一直是分析技術(shù)和應(yīng)用的領(lǐng)航者。為此，我們加大開展食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用，形成了《依利特液相色譜在食品分析領(lǐng)域應(yīng)用圖集》，該應(yīng)用文集分為兩個(gè)部分，第一部分是食品分析舉例，每一個(gè)實(shí)例中均包含色譜圖、分析條件及儀器配置；第二部分介紹了液相色譜樣品的制備方法；第三部分介紹了依利特公司產(chǎn)品。

        我們希望此應(yīng)用文集能給廣大用戶在食品分析方面提供一個(gè)參考，并且能為用戶提供一個(gè)解決方案。